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雨水節(jié)氣正是茼蒿上市的時(shí)候，茼蒿的氣味芳香，且富含維生素，胡蘿卜素及多種氨基酸，多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多，那么茼蒿葉子能吃嗎？

茼蒿葉子能吃嗎

茼蒿的葉子可以吃。

茼蒿的食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，富含礦物質(zhì)，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素C，膽堿，揮發(fā)油等，其性平，能補(bǔ)脾胃，清血，養(yǎng)心，降壓，助消化，利二便，祛痰濕。

茼蒿葉子是什么樣的

我國普遍栽種的茼蒿有大葉和宵夜兩種類型，大葉茼蒿又叫板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，葉片缺刻少而淺，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高，栽培比較普遍；小葉茼蒿又叫花葉南蒿或細(xì)葉茼蒿，葉狹小，葉片缺刻多而深，香味濃，產(chǎn)量低，栽培較少。

茼蒿葉子怎么吃

茼蒿葉子可焯水后加食鹽，香油，味精等涼拌食用，十分爽口；也可葷素炒食，燒豆腐，做湯，做餡等，此外可做冬季火鍋涮料；值得一提的是，茼蒿與肉，蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的吸收利用率。

茼蒿葉的營養(yǎng)功效有哪些

1.茼蒿性平，能補(bǔ)脾胃，清血，助消化，適宜于脾胃虛弱，氣脹食滯者食用。

2.茼蒿含有香味特殊的揮發(fā)油及膽堿等物質(zhì)，具有開胃健脾，降壓補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒等食療功效。

3.茼蒿含豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

4.茼蒿富含胡蘿卜素和維生素A較豐富，還有多重氨基酸及較高的鈉，鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡及水分代謝，可通利小便，消除水腫。

茼蒿葉可以怎么吃

茼蒿蛋白飲

材料：新鮮茼蒿250克，雞蛋3個(gè)。

做法：將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時(shí)加入雞蛋清煮片刻，調(diào)入食鹽，油即可。

好處：該飲具有降血壓，止咳，安神的功效，對(duì)高血壓性頭昏腦漲，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

拌茼蒿

材料：茼蒿250克。麻油，食鹽，醋適量。

做法：先將茼蒿洗凈，入滾開水中焯燙，再以麻油，食鹽，醋攪拌均勻即成。

好處：拌茼蒿味道辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對(duì)于胃脘痞塞，食欲不振者有良好的輔助治療作用。

茼蒿一次吃多少好

茼蒿一次食用量在50-100克。

茼蒿辛香滑利，且氣濁，過量食用容易導(dǎo)致上火，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致咽喉腫痛的現(xiàn)象出現(xiàn)，脾虛泄瀉者尤其不適宜多食。