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茼蒿，俗稱”蓬蒿菜”。由于開花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿K素的含量超過一般蔬菜。茼蒿可以清炒、涼拌、包餡、涮鍋?zhàn)?，辛香清脆，甘酸爽口，是深受人們喜愛的蔬菜?p>

茼蒿菜有營養(yǎng)嗎

1、每100克茼蒿含水分95.8克，蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.9克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素1510微克,維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，維生素C18毫克，鈣72毫克，磷36毫克，鐵2.5毫克，鉀220毫克，鈉161毫克,鎂20毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿吃了有什么作用

1、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。

2、豐富的粗纖維有助腸道蠕動,促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，并且氣味芳香，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。

4、茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝、通利小便、清除水腫。

5、苘蒿中含多量的鐵、鈣，可以幫助身體制造新血液,增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)硬性，對老年人預(yù)防貧血和骨折有裨益。中醫(yī)理論認(rèn)為,茼蒿味辛、甘，性平;歸脾、胃經(jīng);有調(diào)和脾胃、利小便、化痰止咳的功效,對心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥有一定的療效。

苘蒿的飲食宜忌

1、茼蒿辛香，胃虛泄瀉者不宜多食。

2、與肉或蛋同炒會提高維生素A的利用率。

茼蒿怎么做好吃

茼蒿蛋白飲

材料：

鮮茼蒿250克，雞蛋3個(gè)。

做法：

鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清。茼蒿加適量水煎煮，快熟時(shí)加雞蛋清煮片刻，調(diào)入油、鹽即可。

功效：

此菜具有降壓、止咳、安神的功效，對高血壓性頭昏腦漲、咳嗽咯痰及睡眠不安者有輔助治療作用。

拌茼蒿

材料：

茼蒿250克。

功效：

將茼蒿洗凈,用開水焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

功效：

此菜辛香清脆、甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效，對胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的輔助治療作用。