如何煮豌豆莢竅門(mén) 如何煮豌豆莢竅門(mén)
2024-03-31
更新時(shí)間:2024-03-31 23:04:54作者:未知
1、8分鐘左右。當(dāng)煮雞蛋時(shí)間適當(dāng)時(shí),蛋清凝固,蛋黃微微凝固而沒(méi)有溏心,顏色金黃。這時(shí)的雞蛋口感好,營(yíng)養(yǎng)完整,而且安全性高。當(dāng)雞蛋煮到8分鐘以上時(shí),蛋白質(zhì)漸漸變性,口感持續(xù)下降,營(yíng)養(yǎng)損失加重,甚至?xí)a(chǎn)生對(duì)健康不利的硫化亞鐵黑膜。
2、煮雞蛋的小訣竅:水必須沒(méi)過(guò)蛋,浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,會(huì)導(dǎo)致消化受影響。煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營(yíng)養(yǎng)素流失。煮雞蛋看似簡(jiǎn)單,卻很難把握火候。煮的時(shí)間過(guò)短,蛋黃不會(huì)熟,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞蛋又會(huì)變老,口感變差。如果想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一起放到鍋里煮。這樣煮出來(lái)的的雞蛋蛋黃極嫩,時(shí)間久一點(diǎn)也不會(huì)老。