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都江堰市美食(都江堰市美食攻略)

更新時間:2024-03-31 17:19:46作者:佚名

都江堰市美食(都江堰市美食攻略)

1、尤兔頭:尤兔頭位列成都地區(qū)四大兔頭之首,已經(jīng)發(fā)展為都江堰的招牌美食,去到都江堰的人一定要前來嘗嘗。尤兔頭始創(chuàng)于上世紀九十年代初期,精選上等鮮兔頭,碼味去腥,文火鹵之,火至九分,涼擱在側,待客人點食之,再加入祖?zhèn)髅刂汽u料鍋中冒熱,起鍋加料,拌成五香、麻辣兩味,食客可以根據(jù)自己口味而選擇。

2、蔥蔥卷:蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃,要問何時開始盛行,就連本地人也說不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地,“蔥蔥卷”的隊伍就占了半壁江山。沒有正規(guī)店面,在街邊幾張矮桌椅坐下,老板就會端上一碟面皮,幾小碟蘿卜絲、萵筍絲,卷好蘸上秘制調料,塞進口里,舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

3、渣渣面:渣渣面是川西地區(qū)一道有濃郁川西風味面食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出,不帶一點水分,然后趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料,滿滿地蓋住面條。吃前用筷子攪拌一下,香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。

4、冰粉:對于都江堰的土著來說,在曾經(jīng)物資匱乏的童年時代,夏日里來一碗,是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上,還能聽到隱約傳來“冰粉,又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜,就在紅糖水里加上西瓜粒、楊梅等果脯,也許味道不如從前,吃份回憶,清涼一下也是好的。

5、白果燉雞:這是青城山的一道名菜,也是不論季節(jié)的基本款菜式。當?shù)厥a(chǎn)白果,傳統(tǒng)做法就是剝去白果外面的硬殼后,取里面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質鮮美,加上清香軟糯的白果,特別滋補養(yǎng)生。青城山幾乎所有的館子,大到考究的酒樓,小到后山的農(nóng)家樂,都能嘗到這道菜。

本文標簽: 都江堰  

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