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1、食材：煎餅檔1個(gè)、圓勺1個(gè)、小鏟子1個(gè)、圓盤子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、白面5兩、溫水6升、紗布?jí)K1塊、食鹽適量、花淑粉適量、食用油少量。

2、把雞蛋直接打到白面里，加適量食鹽，加一點(diǎn)花淑粉，再加溫水?dāng)嚢璩擅婧纯伞?注意面糊不要太稀或太濃，太稀則攤不住，太濃則不美觀，要注意掌握好火候。

3、把煎餅檔的底鍋和蓋子拿開，清洗干凈，分別放在火上預(yù)熱5分鐘。

4、用紗布?jí)K沾少量食用油擦拭底鍋一遍。

5、用圓勺盛滿面糊倒在底鍋上，動(dòng)作要緩慢，傾倒要均勻，然后把蓋子蓋上。大約等3分鐘左右，拿開蓋子。這時(shí)煎餅基本已熟，用小鏟子沿煎餅邊緣輕輕鏟一圈，這樣做是為了好拿煎餅，然后用小鏟子鏟一處，放下鏟子，用手抓住，快速掀起煎餅并放到圓盤上。

6、這樣，煎餅就做好了。如果想多攤煎餅，只要按以上步驟重復(fù)繼續(xù)就可以了。吃的時(shí)候可趁熱依個(gè)人口味把佐料放在煎餅上，然后把煎餅卷起來(lái)吃就可以了。