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日常生活中很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問題，生菜買回來后過了一段時(shí)間就變紅了，很疑惑這是什么原因，不知道還能不能吃？下面一起來看看吧。

生菜變紅還能吃嗎

生菜若是變紅了是可以吃的。

生菜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間擱置，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)慢慢的流失，口感也沒有那么脆口了。所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進(jìn)而再用清水沖洗食用。

生菜變紅的原因

生菜變紅不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發(fā)生這樣的情況，是因?yàn)樯瞬恍迈r了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那么其他的元素就會(huì)變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會(huì)發(fā)生了變化。

怎么判斷生菜是否新鮮

1、觀察顏色

先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色，然后再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛采摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會(huì)稍微有點(diǎn)紅，這是因?yàn)閿R置時(shí)間太久，發(fā)生了氧化。

2、用手掐

新鮮優(yōu)質(zhì)的生菜，它是非常有質(zhì)感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會(huì)立刻折斷，就會(huì)有生菜的汁。

生菜能保存多久

生菜存放的壽命需要根據(jù)保存的方式判斷，若是將生菜放入冰箱，保質(zhì)期可達(dá)到5天。若是放在常溫下，保質(zhì)期可達(dá)3天。