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在日常生活中，很多人都會(huì)經(jīng)常吃生菜，生菜是很受歡迎的一種蔬菜。生菜的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的喜歡。那么生菜發(fā)紅還可以吃嗎？

生菜根部發(fā)紅可以吃嗎

可以吃。

生菜球根部發(fā)紅是被氧化的結(jié)果，葉綠素被氧化了。無(wú)毒，可以吃，但是，味道口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)變差。生菜斷裂的地方時(shí)間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。

生菜為什么會(huì)發(fā)紅

若發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說(shuō)明生菜中的鐵元素被氧化，說(shuō)明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對(duì)較多。生菜放置久后就會(huì)“變”紅了。

生菜怎么保存不會(huì)發(fā)紅

1、鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感。

2、生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。

3、或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間。值得注意的是，生菜對(duì)乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。