清蒸帶魚家常做法 清蒸帶魚家常做法竅門
2023-08-16
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更新時間：2023-08-16 20:28:45作者：佚名
1、用料：糯米粉(皮)50g、玉米淀粉15克、糖粉30克、淡奶油20克、水75克、淡奶油(餡)100克、細(xì)砂糖10克、奧利奧碎適量、糯米粉(手粉)30克。
2、糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合。
3、加入水和淡奶油攪拌均勻。
4、將面糊過篩一次。
5、放入鍋中大火蒸十五分鐘。盤子上要蓋個碟子防止水氣流入面團(tuán)中。
6、在蒸面團(tuán)時可以炒熟粉。糯米粉放入熱鍋小火炒熟。(炒到粉沒有生粉的味道或稍稍有點(diǎn)黃)
7、在蒸好的面團(tuán)上加入黃油。
8、先用勺子攪拌，待溫度降到不燙手就揉成團(tuán)。(剛出爐的面團(tuán)很熱不要直接用手揉防止?fàn)C傷。)
9、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋放冰箱冷藏半小時。
10、淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)到裱花奶油狀態(tài)。
11、按板上鋪一層保鮮膜灑上適量熟粉，將冷藏好的面團(tuán)揉成長圓筒型。
12、分成30克一個的劑子并撠成圓型。
13、將面皮放入一蛋撻模中，中間擠入奶油。
14、放入奧利奧碎。
15、再擠上一層奶油。
16、封好口，倒轉(zhuǎn)過來即可。