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1、主料：鮮帶魚500g。

2、輔料：油20克、鹽3克、蔥適量、姜適量、料酒10克、蒸魚豉油5克、花椒5粒、香菜10克。

3、準(zhǔn)備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。

4、將帶魚去膛、去鱗去腮去頭洗凈。后斬成段。

5、加入蔥姜料酒鹽腌制10分鐘。

6、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

7、將腌制好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥姜片。

8、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

9、把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

10、重新在魚身上碼上蔥姜絲。

11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

12、把熱油潑在魚上的蔥姜上。

13、澆上適量的蒸魚豉油。

14、用香菜點(diǎn)綴即可。