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1、荊沙魚糕：

魚糕，作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長。荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而經(jīng)過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。據(jù)有關(guān)報道“荊州魚糕等上榜第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”

2、荊州松滋五花扣肉：

荊州松滋市十大地方名菜五花扣肉五花肉特點：色澤鮮艷，質(zhì)地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。將豬五花肉放入清水內(nèi)，加入適量食鹽和姜片煮15分鐘后取出。加食油和少量紅糖、味精，將豬皮煎至醬紅色。取出切片，墊黑豆豉蒸至而成。

3、荊州洈水鱖魚：

荊州洈水湖鱖魚是我國特產(chǎn)的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水最受游客歡迎的魚種。肉質(zhì)鮮嫩，味道純正，食之回味無窮。

4、荊州洪湖野鴨：

荊州洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”和“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。

5、荊州松滋雞：

荊州地區(qū)美麗的松滋市，很多南來北往的車輛都要經(jīng)過一個名叫“沙道觀”的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上的小飯館里有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都贊不絕口。

6、荊州魚糕丸子：

荊州魚糕丸子是荊沙一帶的傳統(tǒng)名菜，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香；清香滑嫩，入口消溶著稱。

7、荊州公安湘妃糕：

湘妃糕，是荊州公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚糕、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針、黑木耳、冬筍等配料。

8、荊州草船借箭：

用鱖魚作船，蛋松充草人，筍絲比箭，制成形態(tài)逼真的“草船借箭”佳肴，是荊州一道傳統(tǒng)的地方名菜。將鱖魚洗凈粘上面粉，做成船形，入油鍋炸成外酥里嫩，澆上茄汁；將蛋松壘在魚肚內(nèi)，上面插上煮熟的冬筍細(xì)條。

9、荊州松滋豆花鮮魚：

荊州松滋市十大地方名菜豆花鮮魚特點：色澤分明，外酥肉軟，豆花魚香。制作方法：取鮮魚一條，宰殺洗凈。鮮煎至金黃色，放入味料，豆花同煮。

10、荊州龍鳳配：

“龍鳳配”是古荊州的傳統(tǒng)名菜，有千余年歷史。據(jù)說諸葛亮為慶賀劉備、孫夫人從東吳安全歸來，將這道菜擺上宴席，文臣武將贊許不已。今天荊州的婚宴習(xí)俗還有點這道菜的。