菜盒子的做法怎么和面（菜盒子的做法怎么和面竅門(mén)）
2023-08-16
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更新時(shí)間：2023-08-16 19:14:00作者：未知
1、準(zhǔn)備好材料：雞蛋8只、低筋面粉140g、糖粉70g、淀粉80g、黃油40g、牛奶665g、榴蓮肉700g、淡奶油550g、糖粉（加入淡奶油）30g。
2、將雞蛋用攪拌器攪拌均勻，注意手法避免太多氣泡。
3、低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三種粉類(lèi)過(guò)篩加入牛奶中拌勻。
4、攪拌的過(guò)程中不要太大力，避免產(chǎn)生太多氣泡。
5、然后用漏篩過(guò)濾后加入打勻的雞蛋液中。
6、黃油微波爐融化涼透，倒入面糊中攪拌勻。
7、將黃油和面糊攪拌均勻。
8、再反復(fù)將面糊過(guò)篩兩次，用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時(shí)。
9、不沾平底鍋燒熱后調(diào)小火，用小的勺子盛一勺進(jìn)鍋里，用手端起鍋快速的晃至滿(mǎn)鍋均勻，馬上關(guān)火，用余溫把面餅焙熟。
10、取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多余的餅邊。
11、依次做好20—25張餅皮用油紙包裹后放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。
12、將淡奶油加糖粉打發(fā)到八成好放冰箱。
13、榴蓮肉用料理機(jī)打成蓉。
14、榴蓮蓉和淡奶油混合均勻。
15、準(zhǔn)備涂抹奶油，首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉(zhuǎn)盤(pán)上。
16、用抹刀涂上少量奶油，均勻涂抹。
17、然后再覆蓋一張餅皮再涂抹奶油，重復(fù)操作，最好表面蓋上餅皮即可。
18、做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時(shí)以上，再進(jìn)行切塊食用。