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1、首先，是從市場買回鴨子，讓市場幫忙殺好。撈出里面的內(nèi)臟什么的，然后用刀砍成4厘米塊狀放著待用。

2、把鴨子的肚切開，用手工削除皮下的那些油脂，否則會太膩，然后用清水洗凈。

3、鴨子洗凈后，在鍋中翻炒1次，大概3分鐘，再盛起來，放入鍋中開始煮起來。

4、接下來，自己在家里冼凈，把午餐肉，或者火腿腸，豆腐塊拿出來切好一小片的，片成約一小段的片狀，再改成寬2CM，長6CM左右的條狀，如果覺得小，可以切成款4CM，長度3CM的方塊，放著備用方便入口，備用著。

5、把青菜沖洗干凈，折成對半開放好，蓮藕去皮刮洗干凈，還是用刀切成片，然后備用放著。

6、火鍋中，放入泡姜片、泡椒、老姜，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的啤酒湯，煮10分鐘。然后可以放入剛才那些配料什么的全部下鍋，蓋上蓋子5分鐘，可以開吃了。