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1、草魚(yú)的食用處理方法

首先要會(huì)選魚(yú)，看魚(yú)眼，飽滿凸出角膜透明清亮的魚(yú)是新鮮的魚(yú)！將選好的魚(yú)放在案板上去魚(yú)鱗，洗凈！拿來(lái)剪刀，去掉魚(yú)鰭和魚(yú)鰓！用剪刀，剖開(kāi)肚子，取出內(nèi)臟。拿來(lái)一個(gè)能放下草魚(yú)的盆，（最好稍大點(diǎn)）用水洗凈即可。草魚(yú)可以有很多做法，比如草魚(yú)湯，紅燒草魚(yú)塊，糖醋草魚(yú)，味道都很鮮美！

2、做法一：

新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，準(zhǔn)備蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽，然后將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；將用料中的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。

鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用；用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。

3、做法二：

草魚(yú)去頭尾，沿魚(yú)大骨將魚(yú)片成兩大片，然后切成小塊，用鹽、料酒姜絲腌漬入味（提前一晚即可）。腌漬好的魚(yú)塊瀝干水，入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油備用蔥切段，姜切片，蒜頭三四個(gè)，桂皮一塊，香葉三四片，花椒若干，八角一個(gè)，山楂片少許（沒(méi)山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1,加入少許老抽調(diào)色，加入適量的鹽。

炸魚(yú)的鍋留底油煸香蔥姜蒜，下入所有調(diào)味料，加入開(kāi)水，大火煮沸。水開(kāi)后，加入炸好的魚(yú)塊，水剛沒(méi)過(guò)材料就可以。大火燒開(kāi)，小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)，火力一定要小不然魚(yú)肉就碎了，讓水面保持微開(kāi)的樣子就行魚(yú)肉軟嫩，用筷子輕輕一碰就可以化開(kāi)就關(guān)火。用少許雞精和香油調(diào)味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關(guān)火即可。

4、做法三：

配料：草魚(yú)一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。

將草魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。

炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚(yú)段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

魚(yú)入味后，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。