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1、準(zhǔn)備食材：雞爪、豆瓣醬、冰糖、紅燒醬油、料酒、干椒椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、鹽。

2、雞爪去指甲，剁成小塊更方便入味。

3、雞爪冷水下鍋，放入姜片，燒沸后煮5分鐘。

4、雞爪焯水的時候，準(zhǔn)備調(diào)料：紅燒醬油、料酒、豆瓣醬、冰糖、干辣椒、八角、香葉、桂、蔥姜。

5、鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒至焦糖色，冒密集小泡

6、快速放入雞爪翻炒上色

7、加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調(diào)料小火翻炒幾下。

8、加入醬油、料酒，加入水莫過雞爪大火燒沸，改小火煮40分鐘。

9、揀去調(diào)料然后開大火收汁，最后把湯汁收濃收亮即可食用。