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1、主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實(shí)耗70克)，白糖5克，細(xì)鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。

2、將豬心切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片。

3、青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。

4、豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。

5、將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時(shí)，將豬心投入，至油八成熱時(shí)，將豬心倒入漏勺濾油。

6、原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。