怎么做醬驢肉好吃 怎么做醬驢肉好吃呢
2023-12-19
更新時(shí)間:2023-12-19 16:31:34作者:佚名
1、食材:野兔肉500克,罐頭竹筍50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,雞湯750毫升,精鹽2克,醬油15克,香醋25克,鮮姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大蔥15克,花椒5顆,料酒15克,花生油500克(實(shí)耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大醬25克。
2、將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊,入盆,加清水浸泡半個(gè)小時(shí),去其草腥和紅漿,用開(kāi)水焯燙一下,洗凈,控干水,入碗,加入醬油,精鹽、料酒,拌勻,腌漬入味。
3、罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好,洗凈泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干凈,切成象眼塊;生姜去皮,切片拍松;蔥去皮,洗凈,切段,待用。
4、炒鍋燒熱,放入花生油,燒四成熱,將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中,炸呈紅色,撈出,原鍋油倒出。
5、炒鍋留少許底油,入花椒、大料、蔥段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉塊,加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋,放雞湯,燒開(kāi)后,加入味精,調(diào)好口味,入松蘑片、竹筍塊、油共塊,改小火燒至酥爛,燒到余油少許湯汁時(shí),改旺火,加水淀勾濃芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出鍋,入碗,即可食用。