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大閘蟹是秋季十分受歡迎的食物，平時(shí)我們也會(huì)買些回家蒸著吃，味道很鮮美。那大閘蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？吃大閘蟹有什么注意事項(xiàng)？

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

養(yǎng)筋活血

大閘蟹有養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效，適當(dāng)吃一些大閘蟹，可以起到養(yǎng)筋活血作用，特別是對(duì)于腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的患者，能夠起到很好緩解作用，另外當(dāng)出現(xiàn)跌打損傷以及骨折以后也可以適當(dāng)食用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

大閘蟹中所含有優(yōu)質(zhì)蛋白是比較豐富，同時(shí)也含有多種氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，用以后能夠及時(shí)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體免疫力。

清熱解毒

大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大閘蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到一定的排泄作用。

吃大閘蟹有什么注意事項(xiàng)

久存熟蟹不吃

存放的熟蟹極易被細(xì)菌污染，大閘蟹宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。若是未以保鮮膜密封或未保存到冷藏層，或者出現(xiàn)變色、有異味等變質(zhì)情況，是不建議繼續(xù)食用的。

不宜食之太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。

吃大閘蟹不能吃什么

不與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，而茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，都不利于消化吸收，還可能會(huì)引起腹痛、腹瀉。

不要和脂肪含量高的食物一起吃

花生等食物含有大量的不飽和脂肪酸，搭配大閘蟹會(huì)加重人的腸胃負(fù)擔(dān)，甚至?xí)鸶篂a等情況的發(fā)生。

不與富含鞣酸的食物一起吃

柿子等富含鞣酸等成分的食物會(huì)與大閘蟹中所富含的蛋白質(zhì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，在體內(nèi)形成沉淀性物質(zhì)，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),甚至可能引起結(jié)石癥等。

不能與寒涼性食物一起吃

梨和大閘蟹都屬于寒涼性的食物，搭配在一起吃會(huì)對(duì)脾胃造成損傷，引起消化不良的情況出現(xiàn)，如果本身脾胃虛寒就更應(yīng)該格外注意，避免對(duì)身體造成影響。

大閘蟹的吃法

清蒸大閘蟹

1、把大閘蟹放在淡鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)，使其吐出污水、污漬，另外需要用小刷子清洗干凈大閘蟹的外殼以及蟹腿，確保干凈。

2、蒸鍋中加入適量的清水，加入姜片，倒入料酒，螃蟹比較寒，放姜有驅(qū)寒的效果，料酒可去腥味。水煮開(kāi)后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上，防止蟹黃蟹油流出來(lái)，再在肚皮上放一片姜，蓋上蓋子，大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了。