怎樣炸薯?xiàng)l不軟(怎樣炸薯?xiàng)l不軟好吃)
2023-12-19
更新時(shí)間:2023-12-19 05:50:09作者:佚名
1、先去市場(chǎng)上買一個(gè)新鮮的大土豆。因?yàn)橛么笸炼共拍芮谐鰜碛趾每从终R的土豆絲,將土豆切成大約25px的厚片,然后再豎著切幾刀,拾土豆的截面變成一個(gè)正方形。一定要切的均勻一些,這樣可以在炸制的時(shí)候保證每個(gè)都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中,半個(gè)小時(shí)以后換一次水。這樣做兩三次,目的是為了除去多余的淀粉,這樣油炸的時(shí)候不會(huì)粘在一起,也不容易焦,而且也不會(huì)使油變得渾濁。
2、將水燒開,下入已經(jīng)泡干凈晾干了的土豆條,加入一勺白醋防止土豆斷節(jié)或煮爛,加入一勺鹽增加咸味,大約七八成熟的時(shí)候,也就是煮了兩三分鐘左右撈出,這時(shí)候土豆有些微微軟,但大致還是脆脆的。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時(shí)間,這樣做出來外表酥脆,內(nèi)心綿軟,口感非常的好。也不會(huì)出現(xiàn)成品軟塌塌的問題,將煮好的土豆條撈出瀝干水分,然后用保鮮膜包起來,放入冰箱中凍上一會(huì)兒。
3、鍋中加入油油溫六七成熱的時(shí)候,加入土豆條,土豆條慢慢開始收縮,表面的皮逐漸變成金黃色。這時(shí)用漏勺不斷的攪拌,防止粘在一起或者某一面受熱不均導(dǎo)致炸焦。這時(shí)候?qū)⑼炼箺l撈出,給游升溫到八成熱,再次放入薯?xiàng)l。復(fù)炸一會(huì)兒,等到表面完全金黃。輕輕咬上一口,感覺脆脆就可以全部撈出。
4、如果覺得比較油膩的,可以墊在吸油紙上將油吸掉一些。最后撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了,準(zhǔn)備好番茄醬或者一些別的喜歡吃的醬,拿上一根脆脆的薯?xiàng)l,輕輕蘸上一下,趁熱吃的話,入口脆脆的,中間綿軟的。而且少了很多的油膩味,比外面買的好吃多了。
5、但是一定要注意,油炸食品雖然好吃,但是一定要控制食用的量。多吃油炸食品不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖,而且有可能致癌。對(duì)身體健康十分不好。同時(shí)在外面小店買的油炸食品的,有的不一定衛(wèi)生健康,所以建議大家自己在家里做,一個(gè)月做那么一兩次解解饞就可以了。