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1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；

3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；

4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；

5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；

6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；

7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；

8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；

10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；

11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。