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1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓沖洗干凈。

2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。

3、調(diào)醬汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、涼開水、白糖，半勺味極鮮。

4、燒開一鍋水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部開口（家里有小朋友，故意煮的老一些）立刻撈出。

5、煮好的毛蛤蜊去半邊殼，擺盤。

6、醬汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。

7、鍋內(nèi)加適量的植物油燒至冒煙，淋上熱油就好了。