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1、家常炒面

食材：熟面500克；洋蔥顆；胡蘿卜1根；豬肉250克；生粉適量；醬油多點(diǎn)；五香粉適量；孜然粉適量；胡椒粉適量；鹽適量。

做法：燒開(kāi)一鍋水把生面放入煮到7成熟，快速撈出過(guò)一下冷水盛盤(pán)加入植物油用筷子翻松散就是熟面了；豬肉切細(xì)絲加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、醬油拌均勻入味30分鐘，把胡蘿卜、洋蔥切絲、蔥切段、蒜頭剁成泥備用；冷鍋放入蒜末 洋蔥煸香（冷鍋目的是使蒜末洋蔥慢慢加熱過(guò)程把香味融到油里）；洋蔥炒到5成熟就加入胡蘿卜絲；胡蘿卜絲炒到微軟就把肉絲放進(jìn)去快火快速炒肉絲五成熟就把面放進(jìn)去；按順序放入醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散幾下，倒入熱開(kāi)水邊燜邊翻拌放蔥幾下即可。

2、肉絲炒面

食材：切面250克；五花肉50克；蔥10克；姜5克；蒜10克；青椒10克；紅蘿卜10克；洋蔥20克；鹽5克；味精5克；雞粉3克；白糖5克；胡椒粉3克；香油5克；生抽10克；料酒10克；米醋5克。

做法：五花肉去皮頂?shù)肚衅?，然后切絲，切好放盤(pán)中備用。蔥、姜、蒜切沫，青椒、胡蘿卜、洋蔥切絲。鍋中放入清水300克，大火燒開(kāi)，放入切面煮熟，撈出漏勺備用。鍋中下油15克，大火燒熱下入五花肉煸熟。加蔥姜蒜爆香。加洋蔥、青椒、紅蘿卜繼續(xù)煸炒。放入生抽上色，放入煮好的切面。加鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒。大火翻炒均勻，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒幾下出鍋。

3、蒜苔炒面

食材：面條350克；豬肉100克；蒜苔120克；胡蘿卜40克；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽1湯匙；玉米淀粉1湯匙；鹽適量；食用油適量。

做法：準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)味料。豬肉切細(xì)絲放入碗中，調(diào)入一湯匙生抽、一湯匙料酒、一湯匙玉米淀粉和少許鹽，再調(diào)入一小勺食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔掐去根部，洗凈后切成小段，胡蘿卜去皮切粗絲備用。鍋中燒開(kāi)水，放入面條煮3-5分鐘，具體時(shí)間也要看面條的粗細(xì)程度，撈出過(guò)涼水后瀝水備用。鍋中倒入適量食用油燒熱，再放入腌制好的肉絲劃散，炒至發(fā)白斷生狀態(tài)。將炒好的肉絲盛出，就鍋中底油放入蒜苔和胡蘿卜，大火快速翻炒一分鐘左右。接著放入面條，用筷子將面條與蔬菜拌炒均勻，炒約一分鐘左右。調(diào)入一湯匙生抽、老抽和適量的鹽，拌炒至面條上色。最后放入炒好的肉絲，與面條混合翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可。