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1、客家“煎釀三寶”是釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。

2、所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹制的一種方法。正宗的客家釀菜講究原汁原味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般只用生姜、大蔥、蒜瓣等調(diào)料，做出來的菜式清淡可口，菜的清香和肉融為一體，味道誘人，而且利于消化。