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1、五花肉250克，墨西哥八角海參1只，料酒2勺，冰糖兩塊，碎冰約1.5勺，老抽1勺，生抽2勺，鹽1/3勺，白芝麻適量，老姜3片。

2、先把材料準(zhǔn)備好，海參提前泡發(fā)好。

3、先把五花肉焯水，濾干，備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量的油，放入冰糖，中小火，將冰糖融化。

5、冰糖熔化以后，倒入五花肉翻炒，因為冰糖熔化的溫度比較高，肉倒下去的時候可能會有油濺出來，但是這一步也是讓肉質(zhì)軟糯的關(guān)鍵。

6、加入足夠的熱水，沒過五花肉。

7、加入料酒、醬油、姜片、鹽，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉煮一個半小時，如果有時間，燉煮兩小時更好。

8、出鍋前，放入切塊的海參。

9、翻炒幾下，海參的味道和五花肉的味道相互融合。

10、最后裝盤，表面撒上白芝麻，當(dāng)點綴，一道海參紅燒肉就做好啦！