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1、用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。

2、五花肉、筍干提前泡發(fā)。

3、五花肉洗凈切3厘米見(jiàn)方的塊。

4、筍干切塊。

5、鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開(kāi)撇去浮沫煮三兩分鐘。

6、燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）。

7、鍋中放少許油，放入焯過(guò)水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料。

8、炒至五花肉上色，放入筍干。

9、翻炒至五花肉、筍干上色均勻。

10、加入末過(guò)食材的熱水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒制。

11、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽。中火收汁。

12、湯汁基本收盡濃稠即可，撈起出鍋。