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正宗鹵水大腸的做法和配方(正宗鹵水大腸的做法和配方竅門)

更新時間:2023-11-04 23:33:16作者:佚名

正宗鹵水大腸的做法和配方(正宗鹵水大腸的做法和配方竅門)

1、用料:肥腸600克八角3個、香葉3片、桂皮一小塊、陳皮一小塊、單晶冰糖2~3粒、老抽少許、鹵水50克、鹽適量、花椒7-8粒、干辣椒2個。

2、買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反復搓洗幾遍。

3、再翻面把肥腸里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一點口感會好很多),再放鹽搓洗干凈,再把面翻過來沖洗一下就干凈了。

4、水燒開放入肥腸灼水5分鐘,用鏟子翻勻,灼水后用清水洗凈備用。

5、準備材料,八角,花椒,桂皮,陳皮冰糖清洗干凈,鹵水汁。

6、高壓鍋放適量清水,把大腸和所有材料放進去,干辣椒2個也放進去,這是微辣,不吃辣就不放,再倒入鹵水汁約50克,老抽少許,鹽少許(注意鹽別放太多),蓋上蓋上汽后中小火再壓20分鐘。

7、時間到關火再悶30分鐘就可以了,用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦。

本文標簽: 配方  做法  鹵水  大腸  正宗  竅門  

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