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1、食材：豬排骨1000克，蔥20克，姜15克，蒜20克，干辣椒3個(gè)，八角四個(gè)，食鹽15克。

2、蔥切成段，姜切成片。

3、鍋里加水燒開(kāi)，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和殘?jiān)?/p>

4、砂鍋里加入清水燒開(kāi)，放入焯好的排骨。

5、接著放入蔥姜蒜，八角和辣椒。

6、等砂鍋里的水重新燒開(kāi)后，用勺子把表面的沫兒去掉。

7、然后蓋上蓋子，改小火慢燉一小時(shí)左右。

8、一小時(shí)后，掀開(kāi)蓋子，放入食鹽，再蓋上蓋子，小火慢燉半小時(shí)即可。