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1、拼茶。首先選材很重要，港式拉茶所用的茶葉都是拼配的茶葉，基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三種，師傅是根據(jù)不同的要求，提出茶中不同味道來(lái)，粗茶：主要提茶澀味、苦味，幼茶：主要提茶香味!

2、撈茶。將拼配好的所有茶葉，在制作前再一次攪拌均勻，否則，出來(lái)的拉茶會(huì)很苦。

3、煮茶。適中的量是在130~140g的茶,放入鋼圈布袋中，放在鋁壺上煮沸。

4、拉茶。把裝滿(mǎn)沸水的鋁壺從茶葉的布袋正上方倒入，過(guò)濾到第二個(gè)壺。壺的高度以及茶水沖擊的力度，都會(huì)影響拉茶的味道，當(dāng)然其中還穿插煮茶時(shí)間。

5、焗茶。拉好的茶之后不會(huì)立刻裝杯的，還需要焗上那么一段時(shí)間，為了使茶底更加厚，香味突出，去處澀味。

6、撞奶。先把淡奶倒入在預(yù)熱過(guò)的杯中，讓奶稍稍有點(diǎn)溫度，將茶底按照茶奶3:1倒入杯中，讓其充分混合，千萬(wàn)不能弄混順序。