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桑葚是一種營養(yǎng)價值較高的水果，不但鮮吃十分甘甜美味，還可以用來制酒，其滋味也非常特別，但桑葚酒屬于果酒，很多人都不知道桑葚酒用什么酒泡好呢？是不是普通的白酒就可以呢？

桑葚酒用什么酒泡好

用50度以上的高濃度酒泡好。

白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒，其具有以酯類為主體的復(fù)合香味，一般越是高度的白酒其香味越濃郁，用來浸泡桑葚這種水果類食物制酒，可提升整體風(fēng)味，而且白酒酒精濃度越高殺菌效果越高，做成的桑葚酒保質(zhì)期也越長。

桑葚可以用高粱酒泡嗎

可以。

其實高粱酒就是生產(chǎn)白酒的主要原料，以高粱釀造白酒，在我國古代就已經(jīng)很流行了，其高粱白酒以其色、香、味號稱，如常喝的暢銷酒飲江小白，就是釀造生產(chǎn)的一種自然發(fā)酵并蒸餾的高粱酒品牌，選擇濃度高一些的高粱酒是完全可以用來泡桑葚的。

怎樣泡桑葚酒比例是多少

桑葚和酒的比例是1:3，也就是說1斤桑葚泡3斤白酒，也有用1:5的比例泡酒，但風(fēng)味不如1:3的香濃味美，具體制酒方法可參考以下步驟：

1、準(zhǔn)備材料：桑葚、冰糖、米酒、酵母液。

2、將桑葚放在清水中進(jìn)行清洗（動作要非常柔和，以免碰傷桑葚）。

3、揀出洗破、碰傷的桑葚。

4、放在通風(fēng)的地方將桑葚表面的水分晾干。

5、用盆子裝桑葚，用木槌子將桑葚打碎。

6、將冰糖、米酒、酵母液、打碎的桑葚混合在一起。

7、倒進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行發(fā)酵，壇口要絕對密封。

8、發(fā)酵完成后將酒液進(jìn)行過濾，過濾渣滓后繼續(xù)密封保存。

不用酒泡的桑葚酒的制作方法

不直接用酒，采用原始制酒的方法，在里面加入適量的桑葚一同發(fā)酵，可做出最為純正的桑葚酒，風(fēng)味極佳。

原料：桑椹5斤、糯米2斤、酒曲2包左右。

做法

1、將桑椹洗凈，控干后搗成汁。

2、糯米浸泡，洗凈后蒸熟。

3、將蒸好的糯米放到篩子中，用勺子攪拌，涼至不燙手的溫度。

4、取桑椹汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)發(fā)酵即可。

泡了8年的桑葚酒還能喝嗎

不能喝。

一般來說，自釀桑葚酒泡15天左右就能喝了，其保存時間大約是1-2個月，放太久會影響風(fēng)味，而且容易滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象；如果是商場購買的桑葚酒，包裝上會有詳細(xì)的保質(zhì)期，大多是1-2年，開瓶后應(yīng)盡快飲用完，如果已經(jīng)保存8年的桑葚酒，其酒飲味道、品質(zhì)都是有問題的，繼續(xù)飲用對健康有害，是不能喝的。