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1、牛腿肉用清水洗凈，洗凈的牛肉用刀切成2厘米見方的小丁，放入一個深盤子中，蘋果一個洗凈，用刀削下蘋果皮。

2、削下的蘋果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。

3、平底鍋放火上燒熱鍋底，里面倒入適量植物油，加熱至五成熱轉(zhuǎn)中小火，放入腌好的牛肉丁。

4、先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面，直到牛肉丁兩面焦黃，轉(zhuǎn)中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒。

5、去皮的蘋果用刀切成1厘米見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色，紅椒半個用清水洗凈，用刀切成和蘋果一樣大小的丁，蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋。