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1、炸蛋面粉和生粉按照1:1比例配好，放入適量清水調(diào)成糊狀，然后撒一點點鹽和食用油攪勻靜放10分鐘備用。炒鍋燒熱倒入寬油燒熱，滴一點糊在油里，糊能快速浮起證明油溫可以了，然后雞蛋裹上糊放油里炸至表面金黃撈出，重新把油燒熱，再復炸一次撈出瀝油。關火之后把油倒出，不用開火，利用炒鍋余溫放入蒜末和辣椒碎炒香，再放入雞蛋，撒入一點點椒鹽輕輕翻勻，之后撒入蔥花炒勻即可出鍋。

2、甜酒雞蛋小湯圓：糯米粉倒入溫水揉成光滑的面團，再揉搓成一個個小湯圓。鍋內(nèi)放水燒開，放入湯圓煮至浮起，再放適量甜酒和枸杞煮兩分鐘。最后倒入雞蛋液關火即可。