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打算第二天做點(diǎn)土豆絲吃，但是土豆絲很難切，我想頭天晚上就先切好，第二天直接炒就可以了，請問切好的土豆絲能不能隔夜呢？

切好的土豆絲能隔夜嗎

根據(jù)情況而定。

切了的土豆，沒有了外皮的保護(hù)，其表皮肉質(zhì)就容易成為各類細(xì)菌等微生物的養(yǎng)料，如在夏季溫度較高的時候，把切好的土豆敞開放置一夜，不僅表面容易氧化變色，還可能滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出現(xiàn)食物中毒癥狀；不過，如果保存的比較好的話，也是可以隔夜食用的。

土豆絲隔夜如何保存

1、將切好的土豆絲瀝干水分，然后裝到可密封的保鮮袋或保鮮碗中。

2、然后置于冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱里，否則容易串味或交叉污染。

3、如果短時間不急于吃的，可以將切好的土豆絲條適當(dāng)焯水后放入冰箱冷凍室保存，能放1個月左右不變質(zhì)，之后稍微解凍下用于炸土豆條非常好吃。

切好的土豆絲泡了兩天還可以吃嗎

不可以吃。

土豆絲切好后，用水浸泡可以減少其中的淀粉含量，但不宜放置在水中太久，否則口感和營養(yǎng)都會大打折扣，一般最多能泡一天，如果一天之后還沒吃的話，土豆絲再炒不僅非常容易綿軟斷裂，而且還可能滋生細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致人食用危害身體健康，因此用水泡過2天的土豆絲是不能吃的。

什么樣的土豆不能吃了

1、發(fā)霉的土豆

發(fā)霉的土豆外表會帶有黑色的霉菌或散發(fā)出霉?fàn)€的氣味，這樣的土豆即使看著外部只有一點(diǎn)點(diǎn)腐爛，但其實(shí)內(nèi)部早已被霉菌侵襲，食用可能引起食物中毒，不能吃。

2、軟爛變質(zhì)的土豆

任何食物一旦變質(zhì)了，就會產(chǎn)生相應(yīng)的有毒物質(zhì)，土豆也不例外，因此軟爛變質(zhì)的土豆是一定不能吃的。

3、翻新的土豆

土豆翻新就是用某些藥水浸泡陳舊的土豆后，然后經(jīng)過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新，這樣的土豆表皮可能殘留有毒素，其芽眼位置可能曾經(jīng)是發(fā)過芽的土豆，可能含有較多的龍葵素，食用有極大的飲食風(fēng)險(xiǎn)，建議日常購買時，注意不要買芽眼看著較深，表皮容易搓掉，按壓土豆有些柔軟感的翻新土豆吃。

4、發(fā)芽嚴(yán)重的土豆

土豆發(fā)芽和土豆變綠一樣，其中含有較多的龍葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是輕微發(fā)芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃沒事，但若是發(fā)芽較多的土豆，則不能吃了。