豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-13 14:27:17作者：admin
我們將土豆買回家，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆開始發(fā)黑，這種土豆發(fā)黑是什么原因呢？土豆發(fā)黑可以吃嗎？
土豆正常的顏色應(yīng)該是發(fā)黃色的或者有一些綠白色，但是出現(xiàn)黑圈或者黑發(fā)的土豆，就屬于已經(jīng)變質(zhì)的土豆，不管是沒有成熟，還是已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，在使用過后都有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，灼燒感，頭暈，頭痛或者嘔吐等中毒的現(xiàn)象，這種發(fā)黑的土豆是不能吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一些不好的元素。
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸?，在空氣中?huì)使土豆的顏色變紅變黑，但是不會(huì)對人體造成危害，但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋，且口感不好。
土豆發(fā)黑了，吃還是能吃的，盡管吃了無什么副作用，但是畢竟顏色上看了也不是很舒服，估計(jì)營養(yǎng)也有所流失，建議你還是舍棄，不要吃了吧，尤其夏天，飲食還是要注意衛(wèi)生!
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。
如果是夏天，要及時(shí)換水就行。泡過的炒菜時(shí)還不粘鍋，口味也爽。只是從營養(yǎng)的角度上來說，泡過后營養(yǎng)損失較大，當(dāng)然泡的時(shí)間越長也就越不好了。還有一個(gè)辦法，就是切好后用涼水沖泡一下，然后裝在塑料袋里，放在冰箱冷藏起來，三天之內(nèi)沒問題!
一般土豆剛收獲后，由于沒有及時(shí)遮掩，被太陽曬過后會(huì)出現(xiàn)綠色的皮。這是土豆中茄堿量升高的標(biāo)志，茄堿是一種化學(xué)物質(zhì)，可對身體造成毒性，導(dǎo)致腹痛，嘔吐，腹瀉，癲癇發(fā)作，譫妄，幻覺，體溫過低以及其他許多危害。因此，最好不要吃綠皮的土豆。
和上面一樣，發(fā)芽的土豆茄堿（龍葵素）會(huì)增加。如果土豆很硬實(shí)，你可以切掉綠色發(fā)芽的部分，然后吃剩下的。如果它是軟的或萎縮的，最好把它扔進(jìn)垃圾桶。
煮沸，在高溫下煮土豆會(huì)產(chǎn)生毒素。研究表明，馬鈴薯在120攝氏度以上的溫度下烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)存在于塑料，膠水，染料和香煙煙霧中，可導(dǎo)致危險(xiǎn)。除非油炸，一般烹飪可能達(dá)不到這個(gè)溫度。