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前幾天在菜市場(chǎng)買了幾個(gè)土豆，只吃了一個(gè)，其他的放在那都發(fā)芽了，想問一下土豆有一半發(fā)芽另一半還能吃嗎？剛發(fā)芽的土豆還能吃嗎？

土豆有一半發(fā)芽另一半還能吃嗎

發(fā)芽的土豆，在芽眼的周圍會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的劇毒物質(zhì)，龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大，完整良好的薯塊內(nèi)只含微量龍葵素，食用一般不引起中毒反應(yīng)。龍葵素在烹飪過程中可將其毒素破壞。但是當(dāng)土豆由于貯存不當(dāng)而引起發(fā)芽或皮肉變綠發(fā)紫時(shí)，龍葵素的含量顯著增加，增加20倍；貯存時(shí)間過長(zhǎng)也可使毒素增多?？梢娡炼拱l(fā)芽后，即使挖掉芽，整個(gè)土豆中所含的龍葵素含量也是驟增，所以不建議食用了。

剛發(fā)芽的土豆還能吃嗎

可以吃，但是要經(jīng)過處理。

當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食，烹飪時(shí)應(yīng)該加入些許醋，有助于加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。

吃了發(fā)芽的土豆會(huì)有什么癥狀

吃了發(fā)芽的土豆一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛、昏迷、出汗、心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。建議土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無直射陽光的地方。

吃了發(fā)芽的土豆怎么解毒

如果土豆發(fā)芽在食用以后引起中毒，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該要服用一些藥物來進(jìn)行治療，也可以使用催吐的方法來進(jìn)行治療，如果癥狀嚴(yán)重時(shí)，一定要去醫(yī)院檢查，明確病因，對(duì)癥治療，情況嚴(yán)重話可以進(jìn)行洗胃治療，避免影響肝腎的功能。

平時(shí)應(yīng)該要注意飲食清潔衛(wèi)生，發(fā)芽的土豆盡量不要吃，有嚴(yán)重中毒的情況應(yīng)該立即去往醫(yī)院治療，另外還有像一些柿子，還有酸奶，也應(yīng)該要注意不要同時(shí)吃，同時(shí)吃的話也可能會(huì)有一些中毒的不良反應(yīng)，建議大家在飲食上一定要注意，不要亂吃東西，同時(shí)還要大量喝水，促進(jìn)身體新陳代謝，提高自身抵抗力。