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土豆是一種常見的食材，也深受許多人喜愛，那么將土豆切成絲后，要怎么保存過夜？土豆絲可以泡一晚上嗎？以下為你解答。

土豆絲隔夜如何保存

土豆絲隔夜保存的方法有以下兩種：

浸水法

把削皮后的土豆浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會(huì)變色了。

加酸法

酚氧化酶在PH值為6-7時(shí)活性最強(qiáng)，PH值小于3時(shí)，活性會(huì)降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。

土豆絲可以泡一晚上嗎

可以，但是土豆絲發(fā)黑是不建議食用的。

這是因?yàn)橥炼菇z浸泡過后,可以去掉多余淀粉,使炒后的土豆口感更脆,更爽口。 土豆中含有一種RS2抗消化淀粉,這種淀粉不能被機(jī)體消化,因此不會(huì)引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會(huì)損失,但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉,因此土豆適合放涼了再吃。

土豆絲切好過夜有毒嗎

土豆切好之后過夜是沒毒的，但是不建議吃。

這是因?yàn)橥炼骨虚_后存放會(huì)發(fā)生酶促褐變，損失維生素C。果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”，同時(shí)還富含具有抗氧化作用的“多酚類物質(zhì)”，它們?nèi)绻龅揭黄穑偌由涎鯕?，就?huì)發(fā)生“酶促褐變”，即酚氧化酶催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的“醌類物質(zhì)”。

炒熟的土豆隔夜能吃嗎

炒的菜一般在隔夜之后都是可以吃的，土豆也是一樣。

土豆一般在生的情況下隔夜之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，如果是這種情況是不建議吃的，很容易出現(xiàn)食物中毒的情況，土豆是生活中很常見的食物，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，不僅對(duì)補(bǔ)充身體營養(yǎng)有很大幫助，還可以有效的進(jìn)行美容。很多愛美的人都知道土豆有去黑眼袋的功效，將土豆切成小片，放在眼睛下邊，每天堅(jiān)持使用可以起到去黑眼圈的功效。