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最近剛好是柿子上市的時(shí)候，早上吃一個(gè)脆柿，再加牛奶和雞蛋，感覺是非常營養(yǎng)的早餐，不過據(jù)說這牛奶和柿子是不能一起吃的？這是真的嗎？

牛奶和柿子能一起吃嗎

牛奶和熟柿子可以一起吃。

牛奶富含高蛋白，生柿子富含鞣酸，也就是單寧，這種可溶性單寧能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性沉淀，在胃腸中也不能被分解，影響食物的消化吸收，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)單寧還能讓胃蛋白酶失去活性，加上柿子中的果膠、纖維等其他成分，混在一起容易導(dǎo)致人腸胃不適，但鞣酸在完全甜型的柿子成熟后含量低到0.1%以下，幾乎不構(gòu)成健康影響，因此牛奶不能和生柿子一起吃，而熟柿子可以吃。

吃完不大熟的柿子隔多久喝牛奶好

建議相隔3小時(shí)再喝牛奶比較好。

由于不大熟的柿子中含有的鞣酸成分較高，與牛奶搭配同吃的話容易刺激胃腸道引起人體不適，同時(shí)蛋白質(zhì)還會(huì)與鞣酸發(fā)生反應(yīng)，生成凝塊，不能被充分消化吸收，降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，所以兩者不宜同時(shí)食用，最好是等吃完柿子腸胃消化代謝后再喝牛奶，或是喝完牛奶削好了再吃柿子，通常這個(gè)時(shí)間大約是3小時(shí)左右。

柿子和柚子能一起吃嗎

可以一起適量食用。

柿子味甘、澀，性寒，含有果膠、鞣酸、維生素C、鉀、磷、維生素A、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)成分；柚子味甘酸、性寒，含有膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、橙皮苷、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，兩者在性味以及成分上均無相克沖突，可搭配適量食用，但不宜多吃，以免增加身體寒氣，出現(xiàn)健康不適問題。

備注

不宜吃生柿子和生柚子，否則其中含有的酸性成分較高，會(huì)對腸胃造成刺激，引發(fā)傷胃不適現(xiàn)象。

柿子和什么不能一起吃

1、生柿子不能和富含蛋白質(zhì)的食物一起吃

如：牛奶、雞蛋、螃蟹、蝦、魚肉、酸奶等高蛋白食物，若是和富含鞣酸的柿子同吃，其鞣酸會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，不僅會(huì)降低這些高蛋白的營養(yǎng)價(jià)值，還可能刺激腸胃，導(dǎo)致身體不適。

2、生柿子不能和富含鞣酸的食物一起吃

本身生柿子中的鞣酸含量就比較高，最高可達(dá)4%，若是再和檸檬、山楂、葡萄等富含鞣酸的食物一起吃，則容易發(fā)生因攝入鞣酸過多而導(dǎo)致的腹痛、便秘等不適癥狀。

備注

不過熟柿子中的鞣酸含量非常低，在食用搭配上不用擔(dān)心上述禁忌，可與常見的健康無毒食物隨意同吃。

如何分辨柿子生熟

1、軟柿子

軟柿子很容易分辨生熟，只需挑顏色橙色、捏著發(fā)軟，感覺汁多的就是熟柿子，而顏色泛青、摸著生硬的柿子，就不要買了，這還沒熟。

2、脆柿子

果肉質(zhì)地是脆爽口感的脆柿，通過捏軟硬度無法分辨生熟，需根據(jù)外觀顏色來判斷，一般成熟后的脆柿子顏色橙黃鮮亮，而生的脆柿則是泛有黃綠色。

柿子一天吃幾個(gè)最好

一天吃200克，約1個(gè)最好。

熟柿子營養(yǎng)豐富，適量食用有清熱潤肺、生津解毒、補(bǔ)充營養(yǎng)等健康益處，但其性寒，若過多食用容易刺激腸胃，加重身體寒氣；加上其富含果糖，吃多了容易增加血糖值，影響健康，同時(shí)其含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，多吃容易消化不良，腸胃不適。