豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-13 15:31:07作者：佚名
1、主料：糯米1000克。
2、輔料：紅棗250克。
3、做法：
（1）糯米提前用水泡好，泡6個(gè)小時(shí)以上，用手一捻，米粒就會(huì)碎掉，這個(gè)狀態(tài)是最好的，蒸出來的切糕，會(huì)更糯。
（2）泡好的糯米，放入蒸屜上，大火蒸20分鐘，下邊要鋪上籠屜布，防止粘篦子，蒸的時(shí)候不需要加水。
（3）紅棗提前泡好，時(shí)間上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，這樣后邊蒸的時(shí)候好熟，如果使用蜜棗，這一步可以省略了。
（4）這是第一次糯米蒸好的狀態(tài)，然后倒入盆中。
（5）往蒸好的糯米里倒入開水，記得要開水，然后用筷子攪拌，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要太多，水太多了，蒸出來的切糕會(huì)很軟不成形，水少了米就會(huì)發(fā)硬。
（6）直到把米攪拌到粘稠，挑起一筷子，有點(diǎn)拉絲的感覺，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，這個(gè)狀態(tài)就行了。
（7）找一個(gè)盆子，或者直接放到蒸屜上，鋪上屜布，一層米，一層棗，這樣鋪好，紅棗一定要鋪滿，然后用手壓實(shí)，如果太粘手，可以操作的時(shí)候，手上蘸點(diǎn)涼水防粘。
（8）最后三層米兩層棗都鋪好之后，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鮮膜包裹住，上邊壓上重物，目的是為了讓切糕更瓷實(shí)些，壓兩個(gè)小時(shí)以后便可以切開來吃了。