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1、主料：去骨雞腿肉2大塊，鹽少許，胡椒少許，紹興酒少許，太白粉適量，蕃茄1個，萵苣1/4個。

2、醬汁：砂糖4大匙，醋4大匙，醬油4大匙，香油1大匙，姜泥1大匙，長蔥（切末）4大匙。

3、混合醬汁的所有材料，再充分攪拌后備用。

4、用刀子將雞肉的白筋剁斷（但小心不要把肉切斷），撒上鹽、胡椒及紹興酒，使之入味。

5、在雞肉上拍上一層薄薄的太白粉。

6、鍋里倒油加熱后放入雞塊炸香，至金黃色后撈出，待稍涼后切成正方小塊，擺入用蕃茄和萵苣絲裝飾的盤中，淋上糖醋醬汁即可。