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做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用（做蛋糕蛋清里加白醋起什么作用）

更新時(shí)間：2022-12-26 15:48:56作者：佚名

做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用（做蛋糕蛋清里加白醋起什么作用）

1、做蛋糕的時(shí)候，打發(fā)蛋清的時(shí)候，加入白醋，可以很好中和蛋白的堿性。

2、加入白醋可以幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久。

3、增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。

4、一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā)，且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致。

5、此外，如果沒(méi)有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來(lái)替代。

本文標(biāo)簽： 作用  蛋糕  蛋清  

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