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烘焙的基本原料（烘焙的主要原料）

更新時間：2023-08-03 17:35:48作者：佚名

烘焙的基本原料（烘焙的主要原料）

1、烘焙原材料主要有，低筋面粉、玉米淀粉、黃油、綠茶粉、小蘇打、泡打粉、酵母粉、紅糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力嬌酒、吉利丁片、巧克力、椰絲、杏仁粉、杏仁片、乳酪、裝飾糖、各種香料、色素等。

2、水在烘焙原料中所占比例近半，可以溶解鹽、糖等物料；調(diào)節(jié)面團形成面筋；使淀粉糊化和膨化，幫助酵母生長；促進酶對淀粉和蛋白質(zhì)的水解；烘烤中的傳熱介質(zhì)；調(diào)節(jié)面團溫度。

本文標簽： 烘焙的基本原料  

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