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1、豬頸肥肉煮熟，切黃豆大，加鹽、五香粉，拌勻入味待用。蔥白洗凈晾干一夜，至全無水份。蝦米，香菇水發(fā)，用少許油略炒至有香氣。無油鍋小火炒香花椒，取出用搟面杖搟成花椒粉。

2、接下來就是幾種切、切、切。馬蹄、鮮蝦仁切成花生米大小、蔥白切成黃豆大小、蝦米和香茹切碎，加入鴨蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和適量的鹽。

3、拌勻，餡就做好了。干腐皮攤平，取適量餡，卷成卷。

4、上鍋蒸20分鐘就可以了。蒸熟后要逐條放通風(fēng)處蒸發(fā)一下水份，放晾之后可裝盒放冰箱保存。上桌前，熱油下鍋，中小火炸至酥香，濾油裝盤。