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1、酸菜切段。

2、龍利魚切成魚片。

3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、淀粉。

4、攪拌均勻腌制1小時(shí)左右。

5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。

6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。

7、蓋上鍋蓋，大火燒開。

8、酸菜撈出備用。

9、下入魚片煮5分鐘左右。

10、碗中倒入酸菜、魚片和湯汁。

11、倒入辣椒油，這樣一份美味的酸菜魚就做好了。