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1、將土豆洗凈刮皮。

2、將土豆片切成細絲

3、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

4、將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

5、鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。

6、將炸好的花椒撈出，備用。

7、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆絲。

9、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

10、放入適量鹽調(diào)味。

11、放入紅椒絲炒勻。

12、最后放入蒜末提味。

13、翻炒均勻即可出鍋即可。