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1、準備：肋排用清水泡下，換1-2次水，去血水；適量辣白菜手撕下；胡蘿卜去皮刨絲；蔥切蔥花、姜切姜末；腌制排骨：鹽、辣白菜、辣白菜湯汁、一點點白糖、料酒。

2、腌制好的排骨，盤子上鋪上錫箔紙，放蔥花，姜末；

3、鋪上排骨，鋪上辣白菜，倒入辣白菜汁，鋪上胡蘿卜絲，胡蘿卜本身帶清甜，鋪在上面蒸，排骨會更好吃，包好。

4、鍋子放適量水，入鍋，大火煮到高壓鍋上汽之后繼續(xù)5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜8-10分鐘，關(guān)火再繼續(xù)燜上一會兒，打開之后拌勻，可以再撒點蔥花。