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1、主料：豬大腸600克。輔料：尖椒3個(gè)。調(diào)料：食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。

2、用流水反復(fù)洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進(jìn)鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進(jìn)去就是熟了。

3、煮好的豬大腸撈出來(lái)，晾涼，煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來(lái)燉酸菜

4、取一段大腸，切成斜刀塊。

5、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進(jìn)去炒，再放進(jìn)兩段干辣椒，因?yàn)榉誓c本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了。

6、肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生。

7、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水?dāng)噭?，倒進(jìn)鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上即可。