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1、雞1只(約2斤)、香油少許、米酒1/2杯、姜片少許、蔥段少許、鹽3大匙、姜末1/2杯、蔥末1/2杯、沙拉油1/2杯、味精少許、鹽3小匙。

2、將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。

3、燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤。

4、用一個小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。

5、食用時可沾著沾料吃。