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1、拍黃瓜：黃瓜兩根備好。洗凈切段。用保鮮袋裝好后用刀拍幾下。有點(diǎn)碎就行了。千萬(wàn)別拍太碎。用鹽腌制20分鐘。會(huì)出很多水，出的水倒掉。干辣椒和大蒜切好用容器里面加入適量的生抽和陳醋，一點(diǎn)麻油。一勺辣椒油、兌成汁。腌制好的黃瓜倒進(jìn)去攪拌均勻即可。

2、黃瓜蝦仁：黃瓜洗凈后，去皮，切成小丁，備用。姜切絲，備用。蝦仁洗凈，放入淀粉、生抽、料酒、少許白胡椒，抓勻腌制30分鐘。鍋中熱油，放入姜絲炒出香味，放入蝦仁，翻炒至變色。放入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒。黃瓜斷生后關(guān)火，加少許鹽調(diào)味即可。黃瓜不可炒太久，鹽也不宜太多！

3、沙茶黃瓜卷：準(zhǔn)備食材黃瓜 2根，生抽 2勺，白糖 1小勺，醋 2勺，皇牌沙茶醬 1勺，蒜和辣椒（可不放） 少量，辣椒油 1小勺。用刮皮刀刮成薄片，取一片卷起來(lái)，相同的方法，卷起所有的黃瓜片擺成自己喜歡的造型。舀一勺皇牌沙茶醬放入一個(gè)碗內(nèi)，加入2勺醋，2勺生抽1小勺白糖1小勺辣椒油攪拌均勻因?yàn)樯楹歪u都是咸的就不用另外加鹽了。澆到黃瓜卷上，想要好看就從底部倒入。

4、醬黃瓜：準(zhǔn)備食材黃瓜、韓式甜辣醬、可爾必思、檸檬汁、芝麻油、鹽。黃瓜洗凈，兩頭切掉。放進(jìn)保鮮袋拍裂，取出掰成小段。掰好的小段兒放進(jìn)保鮮袋，撒糖，搖一搖，使黃瓜內(nèi)的發(fā)澀的水浸出來(lái)。之后倒掉所出的汁水，將黃瓜放入大碗內(nèi)。韓式甜辣醬2勺、檸檬汁1勺、可爾必思2勺、芝麻油1勺。攪拌均勻即可。

5、黃瓜拌綠豆芽：準(zhǔn)備食材綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙，將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段鍋加水燒開(kāi)，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內(nèi)，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。