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1、食材用料：雞蛋1個、南瓜45g、溫水60ml、銀魚3g。

2、銀魚用水浸泡清洗干凈。

3、南瓜切片，放在碗里上鍋蒸熟。

4、雞蛋打入碗中，打散。

5、加入備好的60ml溫水攪拌均勻。

6、清洗干凈的銀魚放入鍋中，煮5分鐘左右撈出，瀝干水分，切碎。

7、南瓜蒸熟時可以用筷子輕輕戳動。

8、南瓜蒸熟之后，用勺子或者其他工具壓成泥。

9、過篩到蛋液中。

10、然后將加有南瓜泥的蛋液過篩到另一個容器中，放入鍋中，大火燒開水，改小火蒸，蒸的過程中，可以揭開鍋蓋放氣，這樣子蛋羹不會有蜂窩的，蒸出來也比較細膩嫩滑。

11、待蛋羹半凝固時，放入切碎的銀魚，繼續(xù)小火蒸熟即可。