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1、將土豆去皮洗凈，修整一下，切絲。

2、將切好的土豆絲泡涼水里，防止土豆變黑。

3、青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。

4、鍋內(nèi)加清水，放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。

5、蔥，姜，蒜洗凈，蒜切沫，蔥姜切片，剁椒切成沫備用。

6、鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱。

7、下蔥，姜，蒜，泡椒沫，煸炒出香味，將青紅椒絲放入，炒半分鐘。

8、下焯好的土豆絲，大火爆炒，放鹽，味精，雞粉，白醋。

9、大火翻炒1到2分鐘，出鍋前淋香油，翻炒均勻即可關(guān)火，酸辣土豆絲就做好了。