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1、煮黑米粥前最好先泡米。將黑米淘干凈，加入冷水浸泡3個(gè)小時(shí)再開始煮。因?yàn)楹诿淄獠坑幸粚訄?jiān)硬的種皮，不容易煮爛，煮之前浸泡會(huì)使黑米充分吸收水分膨脹，讓黑米變軟，更容易煮爛。

2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少，同時(shí)煮的時(shí)候要不斷攪拌。因?yàn)楹诿椎恼承院芨?，如果受熱不均就很容易粘鍋，所以要小火慢慢熬煮，隨時(shí)攪拌。

3、煮黑米粥的時(shí)候適量加一點(diǎn)點(diǎn)糯米，這樣會(huì)讓煮出來的黑米粥更粘稠。當(dāng)然，也可以加其他食材，如紅豆、桂圓、花生米、紅棗等，還能增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。

4、黑米中含有豐富的B族維生素和鐵元素，經(jīng)常黑米粥有助于預(yù)防貧血，讓臉色更加紅潤(rùn)。

5、黑米富含黃酮類化合物、多種維生素和微量元素硒，這些成分都有抗氧化的作用，能夠清除自由基，對(duì)改善心血管功能很有幫助。

6、黑米含蛋白質(zhì)、維生素E、B族維生素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、鈣、錳、鋅、鉀、磷、鐵、鎂、銅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高很多。

7、黑米中的花青素含量豐富，有研究表明，米的顏色越深，表皮層含的花青素越多，其抗衰老效果也就越強(qiáng)