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白蘿卜是秋冬季常食的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素C和多種微量元素，既可生吃又可烹制，具有很好的食用價(jià)值。不過(guò)在食用白蘿卜的時(shí)候，我們也要注意，避開(kāi)與之相克的一些食材，那么白蘿卜和什么相克呢？

含維生素C的水果

常見(jiàn)的含維生素C水果如橘子，梨子，蘋(píng)果，葡萄，柑橘等，這些水果和白蘿卜同時(shí)食用，會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

白蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫做硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)-硫氰酸，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。白蘿卜和橘子，梨子，蘋(píng)果，葡萄，柑橘等水果同食時(shí)，這類水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道內(nèi)被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

動(dòng)物肝臟

白蘿卜除了含有蛋白質(zhì)外，還含有葡萄糖，蔗糖，果糖，豐富的維生素，尤其是維生素C含量比蘋(píng)果高3-10倍，動(dòng)物的肝臟含銅，鐵等金屬離子，肝臟與白蘿卜同時(shí)，則銅，鐵等金屬離子極易使蘿卜中的維生素C氧化脫氧，失去原來(lái)的抗壞血酸功能，使蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

補(bǔ)氣滋補(bǔ)品

以人參為例，人參大補(bǔ)元?dú)?，和白蘿卜同時(shí)服用，白蘿卜破氣，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用了，同時(shí)，白蘿卜有利尿消食的作用，吃了白蘿卜，會(huì)加快人參的營(yíng)養(yǎng)成分從尿液中流失，影響人體吸收營(yíng)養(yǎng)，因此，白蘿卜和人參，以及其他具有補(bǔ)氣作用的食材藥材是不宜同時(shí)食用的。

白蘿卜可以做什么美食

蜂蜜蘿卜汁

材料：白蘿卜200克，蜂蜜適量。

做法：白蘿卜洗凈，煮熟后切塊，放入榨汁機(jī)中，加適量水榨取蘿卜汁，倒入杯中，加適量蜂蜜調(diào)勻即可飲用。

用法：每日1次，早餐前空腹飲用最適宜。

好處：消積滯，下氣寬中，生津潤(rùn)腸，解毒通便。適宜飲食積滯，胃腸氣脹腹痛，氣逆嘔吐，大便燥結(jié)不通者飲用。

注意：脾胃虛寒，泄瀉者不宜，糖尿病者慎服。

蘿卜絲煮鯽魚(yú)

材料：白蘿卜200克，鯽魚(yú)1條，火腿絲，姜片各適量，食鹽少許。

做法：
1.將鯽魚(yú)處理干凈；白蘿卜洗凈，切絲，放入沸水中汆燙，撈出后用涼水洗凈，放入盤(pán)中備用。

2.油鍋中放入姜片爆香，放入鯽魚(yú)略煎，加水，白蘿卜絲和火腿絲，大火燒開(kāi)后用小火煮，待魚(yú)熟，湯呈乳白色時(shí)，加食鹽煮開(kāi)即可。

好處：白蘿卜有健脾胃，化痰止咳之效，與能補(bǔ)氣血，養(yǎng)脾胃的鯽魚(yú)一同燉煮成湯，適合剛生產(chǎn)的新媽媽食用。

白蘿卜蟶子湯

材料：蟶子300克，白蘿卜150克，蔥段，姜片，蒜末各適量。

調(diào)料：料酒，食鹽，味精，鮮湯，胡椒粉各適量。

做法：

1.白蘿卜削皮，切細(xì)絲。

2.蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡2小時(shí)，然后放入沸水中汆燙片刻，撈出，取出蟶子肉。

3.油鍋燒熱，用蔥段，姜片爆香，放入白蘿卜絲。

4.倒入鮮湯，加料酒，食鹽燒開(kāi)，放入蟶子肉，味精再燒開(kāi)，盛出，撒蒜末，胡椒粉即可食用。

吃白蘿卜應(yīng)注意什么

1.白蘿卜性偏寒涼而利腸，脾胃虛寒，脾虛泄瀉，陽(yáng)虛體質(zhì)者不宜生吃，熟吃有益胃降氣之功。

2.白蘿卜長(zhǎng)期較多，胃潰瘍，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者不宜大量食用。

3.白蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮中，所以最好帶皮吃。

白蘿卜怎么挑選

1、生用蘿卜味甜，肉質(zhì)致密，脆嫩多汁；熟用蘿卜含糖低，味淡薄，肉多為白色，肉質(zhì)細(xì)，水分少，生食發(fā)硬，腌制不脆；腌制用蘿卜肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，致密脆硬，含水分少，腌制后質(zhì)脆嫩，具有香味。

2、無(wú)論哪種蘿卜，都以新鮮堅(jiān)挺，表面光滑，色澤光亮，無(wú)黑色斑點(diǎn)，無(wú)裂口，無(wú)根毛和歧根，無(wú)糠心，黑心，無(wú)抽苔，手感沉實(shí)為佳。

3、初春，深秋和冬季上市的白蘿卜味較甜，肉質(zhì)脆嫩，水分較多，品質(zhì)好；夏季和初秋上市的白蘿卜味道較辣，纖維素含量多，水分少，品質(zhì)較差。